鸡腿洗净,表面抹少许盐,放两片姜,腌半小时。
锅中水烧开后,放入鸡腿蒸5分钟。
将鸡腿拿出浇凉水,越凉越好,使鸡皮有脆脆的口感。
再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟,筷子戳不见血水就好。
鸡腿拿出控水,如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水,这样口感好。
接着是关键的蘸料,葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀,再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里,不要弄反了。
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