白斩鸡

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简介

跟南方的舅妈学做的白斩鸡,相比于其他的菜谱好上手一些,对鸡也没那么大的要求,无论是南方还是北方的肉食鸡都很容易做成功。

用料  

白斩鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净,表面抹少许盐,放两片姜,腌半小时。

  2. 锅中水烧开后,放入鸡腿蒸5分钟。

  3. 将鸡腿拿出浇凉水,越凉越好,使鸡皮有脆脆的口感。

  4. 再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟,筷子戳不见血水就好。

  5. 鸡腿拿出控水,如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水,这样口感好。

  6. 接着是关键的蘸料,葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀,再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里,不要弄反了。

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