Chile con Queso 奶酪酱

简介

翻译自browneyedbaker
奶香加辣,占墨西哥玉米片最佳。
此为6人份

用料  

无盐黄油 30g
黄洋葱,切碎 75g
墨西哥红辣椒,去籽切碎 2根
墨西哥红辣椒,去籽切碎 1根
大蒜,剁碎 2瓣
面粉,中筋 20g
牛奶(全脂) 240ml
香菜叶,切碎 一小把,20g
西红柿,切碎 400g
车打奶酪 cheddar 340g
杰克奶酪 Monterey Jack 340g
酸奶油 125ml

Chile con Queso 奶酪酱的做法  

  1. 把黄油放入锅中,中小火融化。加入洋葱、两种辣椒,搅拌加热5分钟,直至洋葱呈半透明状。加入蒜绒后再持续加热约30秒。

  2. 面粉筛入锅中,搅拌加热30秒,一边搅拌一边加入牛奶,继续搅拌直至汤汁变粘稠,大概需要3分钟。加入香菜和番茄碎。

  3. 关小火,分四次加入奶酪们,每加一次都需搅拌均匀,直至与汤汁完全融合。再加入酸奶油也是搅拌至完全融合。

    Chile con Queso 奶酪酱的做法 步骤3

小贴士

酱汁保鲜期短(建议冷藏并在5天内吃完),每次吃之前需加热。

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