刘大米Demi
越南鸡蛋咖啡
6.8
综合评分
30
人做过这道菜
前阵自己去越南玩，用谷歌地图导着航才找到了LP推荐的那家河内Coffee Giang，店员热情的推荐我喝招牌加蛋咖啡，不忍心拒绝。想着生鸡蛋的味道，我一脸苦逼的点了杯。没想到味道炒鸡好！一点都没有想象中的蛋腥味，加了蛋反而口感更幼滑，配上传说中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、炼乳和碎冰，简直是从心尖儿里沁出醇香来...
越南是世界第二大咖啡出口国，黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。街头随处可见简陋的露天咖啡摊，一张木头桌子，几个小板凳，任何时间都能看到三三两两的当地人边聊天边喝的不亦乐乎，真怀疑他们不用上班吗.....？
记得n年前的《美食大三通》里讲过鸡蛋咖啡，翻了半天找出做法试了试，滴滤咖啡+打发的鸡蛋+炼乳，还蛮好喝，有八分相似，不过做出来的还是隐隐有点腥，打发的时候滴点柠檬就会好很多。
越南是世界第二大咖啡出口国，黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。街头随处可见简陋的露天咖啡摊，一张木头桌子，几个小板凳，任何时间都能看到三三两两的当地人边聊天边喝的不亦乐乎，真怀疑他们不用上班吗.....？
记得n年前的《美食大三通》里讲过鸡蛋咖啡，翻了半天找出做法试了试，滴滤咖啡+打发的鸡蛋+炼乳，还蛮好喝，有八分相似，不过做出来的还是隐隐有点腥，打发的时候滴点柠檬就会好很多。
用料
越南鸡蛋咖啡的做法
-
用滴滤壶或者咖啡机煮出一杯黑咖啡。
-
用打蛋器将蛋黄打发至颜色发白，体积变为3、4倍。
-
黑咖啡中加入炼乳，蛋黄液，喜欢冰咖的可以加适量冰块。这时炼乳会沉底，蛋黄液会上浮，形成好看的分层，喝的时候搅匀即可。
小贴士
没有咖啡机、滴滤壶的用挂耳滤纸也行，或者直接用简单的速溶咖啡（速溶咖啡中已经有甜度，炼乳就可以少放或不放了）。
打发蛋黄时可适量加入几滴柠檬汁去腥。
因为是生食，鸡蛋一定要选择新鲜的哈。
打发蛋黄时可适量加入几滴柠檬汁去腥。
因为是生食，鸡蛋一定要选择新鲜的哈。
