越南鸡蛋咖啡

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简介

前阵自己去越南玩,用谷歌地图导着航才找到了LP推荐的那家河内Coffee Giang,店员热情的推荐我喝招牌加蛋咖啡,不忍心拒绝。想着生鸡蛋的味道,我一脸苦逼的点了杯。没想到味道炒鸡好!一点都没有想象中的蛋腥味,加了蛋反而口感更幼滑,配上传说中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、炼乳和碎冰,简直是从心尖儿里沁出醇香来...
   越南是世界第二大咖啡出口国,黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。街头随处可见简陋的露天咖啡摊,一张木头桌子,几个小板凳,任何时间都能看到三三两两的当地人边聊天边喝的不亦乐乎,真怀疑他们不用上班吗.....?
   记得n年前的《美食大三通》里讲过鸡蛋咖啡,翻了半天找出做法试了试,滴滤咖啡+打发的鸡蛋+炼乳,还蛮好喝,有八分相似,不过做出来的还是隐隐有点腥,打发的时候滴点柠檬就会好很多。

用料  

咖啡粉 2勺
蛋黄 1个
炼乳 依个人口味

越南鸡蛋咖啡的做法  

  1. 用滴滤壶或者咖啡机煮出一杯黑咖啡。

    越南鸡蛋咖啡的做法 步骤1
  2. 用打蛋器将蛋黄打发至颜色发白,体积变为3、4倍。

    越南鸡蛋咖啡的做法 步骤2
  3. 黑咖啡中加入炼乳,蛋黄液,喜欢冰咖的可以加适量冰块。这时炼乳会沉底,蛋黄液会上浮,形成好看的分层,喝的时候搅匀即可。

    越南鸡蛋咖啡的做法 步骤3

小贴士

没有咖啡机、滴滤壶的用挂耳滤纸也行,或者直接用简单的速溶咖啡(速溶咖啡中已经有甜度,炼乳就可以少放或不放了)。
   打发蛋黄时可适量加入几滴柠檬汁去腥。
   因为是生食,鸡蛋一定要选择新鲜的哈。

越南鸡蛋咖啡的留言

  • 玄武门馋猫小爱  3年前  
    2
    不加热打发吗?不加热到八十度无法杀菌啊
    作者回复 3年前  
    美食大三通采访越南咖啡店的时候就是直接打发的...我喝到的也是生的...鸡蛋选新鲜的牌子好的应该问题不大吧。本身咖啡也有一定热度的。
  • Moraliste  2年前  
    0
    可以用鸭蛋吗?
    作者回复 2年前  
    晕!你能买到生鸭蛋哇。。。。帅·~不过不知道什么味道哎。。没试过。。。=。=
  • a1b2c32046  3年前  
    0
    重点是蛋黄打发吧 我刚用筷子搅了几下然后冲进咖啡里 然后。。。就像蛋酒一样。。。然后那腥味。。。简直。。。
    作者回复 3年前  
    你打发了吗。。。?蛋黄用打蛋器打发之后应该是泛白色的,比原来体积膨胀3、4倍左右,倒进咖啡里的时候它会自动浮到上面的,要使劲搅搅才能混合。你不会是就用筷子打了几下然后像冲鸡蛋一样倒进去了吧。。(°ο°)

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