草莓酱芝士蛋糕

简介

各种果酱总是补救开裂芝士蛋糕的好办法~~

用料  

奶油奶酪 210克
淡奶油(whipping cream) 100克
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
糖(加入蛋白) 40克
糖(加入蛋黄) 20克
草莓酱
打发淡奶油

草莓酱芝士蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄。装蛋白的盆要干净无油。

  2. 蛋黄、20克砂糖、室温软化后的奶油奶酪一起搅打至均匀无颗粒。分次加入淡奶油,每次加入后都搅拌均匀。之后筛入低筋面粉拌匀。

  3. 蛋白加入40克白砂糖,打发至湿性发泡——提起打蛋器时留下的尖角会弯曲即可。

  4. 蛋白和面糊混合翻拌均匀。6寸深模,如果是活底模要外包2层锡纸防漏水。热水注入烤盘中,把蛋糕模放入装了热水的烤盘里。烤箱170度,50-70分钟。

  5. 烤好后晾凉,放入冰箱冷藏至少4小时后脱模。脱模后表面涂抹草莓酱,再用淡奶油加以装饰。既成。

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