蒸卤面

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简介

卤面,简单又好吃。可以放各种自己喜欢的时蔬,配上面条。营养又健康。适合忙碌的上班族。

用料  

蒸熟的面条,我用的是现成的新加坡蒸面 500g
猪后腿肉 250g
豆角 300g
芹菜 200g
黄豆芽 50g
豆腐干 200g
生姜 一小块
八角 两至三颗
花椒 少许
食盐
生抽
老抽
鸡精
食用油
也可以选用自己喜欢的几样蔬菜

蒸卤面的做法  

  1. 猪肉切片,加入生抽酱油腌渍5分钟

  2. 将豆角芹菜择好,洗净,切成2cm的长条

  3. 豆腐干切成2cm长,3mm厚的小条

  4. 豆芽洗净备好,生姜切丝

  5. 在锅中加入食用油,放入花椒。油冷的时候放花椒,待油热后将炸的黑黑的花椒捞出,丢掉。放入姜丝、八角,腌好的猪肉,翻炒。加入食盐和少量的老抽(注意:老抽是提色用的,适量即可)。猪肉炒熟后盛出备用。

  6. 锅中加入少量食用油,待油热后放入豆角翻炒。待豆角五成熟市加入芹菜,豆芽,豆腐干及炒好的猪肉。翻炒一分钟后加水,水应没过蔬菜总量的七成。加入食盐,鸡精,生抽调味。这时的菜应稍微咸一些这些,这样加入面条以后不至于太淡。

  7. 待蔬菜八成熟时,将蒸熟的面条平铺在蔬菜上,盖上锅盖,蒸约五至十分钟。锅中的水快蒸干时关火。

  8. 将面同菜搅拌均匀即可。

小贴士

熟面条的蒸法
1.选择粗细适中的鲜面条。
2.笼屉里铺上笼布,松松的放入面条,不要压实,面条之间要留有空间。均匀的撒上少许的食用油。
3.蒸锅放水,大火烧开后放入面条,蒸约十分钟左右。
4.面条蒸熟后取出,拌入少许的食用油,防止粘连。
这样熟面条就做好了。

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