清淡麻辣拌猪肝

简介

猪肝一般是溜猪肝,意既快速,滑炒,断生就装盘,这样的猪肝出锅嫩滑入味,吃着还稍微有些脆感。选择猪肝一定是尖尖位,很嫩,也有人喜欢吃粉的,喜欢老一些的,这个还是依照个人口味来选择。但今日凉拌猪肝外派选择嫩的猪肝尖尖位,先抓浆入味,开水锅内断生即可。简单快捷的菜肴,丝毫没有猪肝的腥味。

用料  

嫩猪肝 六两
黄瓜粒 适量
榨菜粒 适量
胡萝卜丝 适量
水发木耳 适量
香菜 适量
生姜粒 适量
蒜粒 适量
酱油 适量
适量
胡椒粉 适量多一些
麻油 适量
青花椒油 适量
白酒 适量

清淡麻辣拌猪肝的做法  

  1. 猪肝洗净切薄片,浸泡去血水。几次反复去表面的浆,用手抓猪肝,感觉没有那么滑腻就可。挤干水,加盐,姜粒,胡椒粉,白酒,放置一小时入味。

    清淡麻辣拌猪肝的做法 步骤1
  2. 木耳提前发好,洗净,撕小片,胡萝卜削皮切细丝,香菜,榨菜切粒,黄瓜洗净切粒,其它配菜及调味料准备好。开水锅煮熟胡萝卜丝,木耳片,放置一边。再将猪肝开水锅内煮约一分钟,断生捞起,记得小心去掉表面的白沫。

    清淡麻辣拌猪肝的做法 步骤2
  3. (粒,香菜粒,榨菜粒,黄瓜粒,木耳,猪肝,相互拌匀即可。很棒的一道凉拌猪肝!

    清淡麻辣拌猪肝的做法 步骤3

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