吃点粗杂粮

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人做过这道菜

简介

我们家不成文的规定:周末,家庭成员一律推却应酬,回家吃晚饭;这么做不为别的,就是想让年迈的长辈享受到儿孙满堂的天伦之乐。餐桌上,除了靓汤佳肴,用来代替主食的,有大家喜欢的盐水毛豆、蘸糖芋艿、水煮玉米和山芋...

用料  

黏玉米
红心山芋
红梗芋艿

吃点粗杂粮的做法  

  1. 上海南汇的粘玉米口感非常好,水煮时除了加点糖,别忘了用手指捏一小撮盐放入,这样更能衬出玉米的清甜味。平时家里经常煮上一锅,个个都爱随手拿上一根啃啃,煮玉米的汤冰镇一下,还供不应求呢!

  2. 红薯又叫地瓜或番薯,山芋是上海人的叫法。红薯除了缺少蛋白质和脂质,是营养最均衡的保健食品;传统的上海人家庭,喜欢用红心山芋做甜汤,还可以用微波炉做出甘甜的烘山芋。

  3. 上海人钟爱红梗芋艿,软糯绵香。红梗芋艿的外皮“胡子拉茬”的,去皮成菜后却象个肤白肉嫩的小萝莉,两颊点点瑰色红晕;用来做葱油芋艿或煲老鸭芋艿汤老灵额;我家老爷子更喜欢水里煮煮,剥皮蘸糖吃。

小贴士

从如今的膳食习惯看,选择和关注粗杂粮的绝大多数人是出于保健的原因。从科学角度讲,粗杂粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统的正常运转;但不同人群、不同体质对粗杂粮的需求不能一概而论;吃粗杂粮也要讲究正确的方法,比如粗细搭配,渐进适量;还有吃粗杂粮应该多喝水,因为纤维素需要有充足的水份,才能保障肠道的正常工作。

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