香煎鸡排

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用料  

鸡胸肉 一块约200g
黄酒 1勺半
半勺
耗油 1勺半
黑胡椒粉 少许
柠檬汁 1/3勺
红酒 半勺(可选)
绿色青菜叶 几瓣(装饰用)
橄榄油 少许

香煎鸡排的做法  

  1. 把鸡胸肉洗净,用刀背拍打将肉拍散,斜划3刀,抹上黄酒和食盐腌制15分钟即可;

  2. 平底锅内加入少许橄榄油,将鸡胸肉置于锅内中火煎至底部呈现金黄色后翻面,双面均呈现金黄色后刷上耗油继续小火熬制;

  3. 待耗油收汁后倒入少许红酒焖汁;(喜欢清新口味的可将红酒换成少许柠檬汁或柠檬皮屑)

  4. 收汁后关火,撒上黑胡椒粉后用余火上味;

  5. 将绿叶洗净摆盘上煎好的鸡胸肉即可。

小贴士

1.鸡胸肉划刀需斜刀切入,可使黄酒盐味更入内;
2.煎至时需要先中火,后小火,鸡胸肉有一定的厚度,慢慢煎才不会至中间夹生;
3.加入红酒或柠檬汁可使肉质更松散鲜嫩。

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