意大利面

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简介

非原创。贴吧里的吧友创作的


要点: 在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油

用料  

意大利面条(乱七八糟的种类随便一种)
肉末 少许
番茄 3个
洋葱 一个
大蒜 两瓣
番茄酱
黄油
淡奶油
胡椒粉
乳酪粉
淀粉(生粉)
橄榄油(拌面用)

意大利面的做法  

  1. 普及一下(转载)


    根据选用的意大利面选用适合的锅来烧水。长条形(如天使细扁面等)的意面需要选择尽量深的锅,而短的造型面(如螺丝蝴蝶面等)则普通深度宽口的锅子则可。长面用深口是为了尽量多的淹没意面,短面用宽口是为了尽量让面能在锅子里上下扑腾
    选好锅子,放入足量多的水。煮长面水要加到离锅沿2-3cm,短面水深4cm以上OK。开大火把水烧沸

    意大利面的做法 步骤1
  2. 我用的是短面,所以用宽口锅


    水沸后先撒适量盐 (我一般会放一个勺子的一半再少一点,但是要根据面量放)然后下入意面 不时的搅拌一下防粘锅

    这个面我是按照包装上的来煮的,煮了12分钟

    意大利面的做法 步骤2
  3. 在煮面的同时你可以去烹饪配菜,因为煮面也要花费很多时间

    意大利面的做法 步骤3
  4. 把猪 洋葱 蒜粒 剁碎 番茄去皮切粒(去皮是为了不影响口感,你嫌麻烦也可以不去)

    意大利面的做法 步骤4
  5. 番茄去皮步骤图

    意大利面的做法 步骤5
  6. 拿筷子从番茄的顶部插入,拿到火炉上面去烤,要不时滚动,然后它的皮就会自动裂开,就可以完整的剥开

    意大利面的做法 步骤6
  7. 在猪肉里下点淀粉 一点盐去腌制

    意大利面的做法 步骤7
  8. 锅里放一小块黄油,等融化后 放肉末炒变色后盛出备用

    意大利面的做法 步骤8
  9. 用锅里的余油 下蒜末和洋葱翻炒 炒出香味至洋葱身软

    意大利面的做法 步骤9
  10. 在锅里下番茄丁 翻炒一会 加蕃茄酱(可以加多点) 下猪肉 再翻炒一下 炒至番茄出沙 然后下淡奶

    意大利面的做法 步骤10
  11. 然后把面倒入锅里。继续翻炒 让每一根面条都蘸上酱汁。要是不够酱汁的话可以继续下蕃茄酱 等快好的时候,就下点黑胡椒粉 芝士粉 在锅里搅拌 就可以装盘啦!

    意大利面的做法 步骤11
  12. 完工

    意大利面的做法 步骤12

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