菠萝反转蛋糕

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简介

上周六做了这蛋糕招待客人,后来一向不怎么爱吃甜食的少爷都问我要食谱,看来这款蛋糕是真心被人喜欢~摘改自foodnetwork之Classic Pineapple Upside Down Cake by Anna Olsen。http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/bake-with-anna-olson/recipe.html?dishid=12702&titleid=272497

用料  

黄油 57 g
红糖 1/2 cup(原食谱2/3 cup)
白醋 1 tsp
水1 tsp
新鲜菠萝圈 5 片
酪乳buttermilk 3/4 cup(我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合后静置10分钟得到)
植物油 1/3 cup
鸡蛋 3 个
香草精 1 tsp
中筋粉 1 1/2 cups
白糖 1/2 cup(原食谱3/4 cup)
泡打粉 1 tsp
精盐 1/2 tsp
苏打粉 1/4 tsp
肉豆蔻粉nutmeg 1/8 tsp

菠萝反转蛋糕的做法  

  1. 往一个9-inch大、能进烤箱的平底锅里,放上黄油和红糖,用中火融化拌匀,至冒气泡

  2. 这时往黄油混合物里倒上白醋和水,搅匀熄火

  3. 在糖浆里将菠萝圈平铺排开,不互相重叠,静置待用

  4. 将酪乳、植物油、鸡蛋、香草精混合打匀

  5. 中筋粉、白糖、泡打粉、盐、苏打粉、肉豆蔻粉过筛后,拌入鸡蛋糊,至刚好拌匀

  6. 将面糊倒入放了菠萝糖浆的平底锅里,铺匀的时候小心不要将菠萝糖浆翻搅上来

  7. 烤箱预热350°F,烤30-35分钟,至牙签插入拔出后不带面糊

  8. 取出放凉30分钟,用小刀轻刮蛋糕边缘,然后取容器倒扣在平底锅上,反转过来,轻叩平底锅底,揭开使蛋糕脱离

  9. 趁热或室温享用

小贴士

这蛋糕整体来说,非常好吃,酸甜可口(幸好减了点糖!否则太甜了),而口感又有点儿像布丁,软糯香甜。不过最好吃的还是沾了黄油红糖浆的部分……有人说这菠萝反转蛋糕做出来难看,我倒是一点也不觉得,可以用红糖做糖浆、白糖做蛋糕,这样好吃和好看都顾上了。

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