【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做4个披萨

用料  

干酵母 14克
黄砂糖 1汤匙Tbsp
325ml
特级初榨橄榄油 4汤匙Tbsp
高筋面粉 500克
海盐 1汤匙Tbsp
tomato passata 番茄酱 8汤匙Tbsp
马苏里拉水牛芝士 2球
黑胡椒
迷迭香 2枝
橄榄油

【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法  

  1. 将酵母和砂糖倒入温水中融化,搅拌均匀,放置几分钟备用

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤1
  2. 将面粉和盐放入碗中,中间挖一个窝,倒入橄榄油和酵母水来揉面。开始揉面时可借助勺子揉面,来使面团成团

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤2
  3. 之后在案板上撒些面粉,将揉成团的面团转移到案板上继续揉面10分钟,直到面团变得光滑有弹性。

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团放回碗中,盖上毛巾,放置温暖处发酵1小时,发酵至2倍大小

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤4
  5. 发酵好后,给面团排气。

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤5
  6. 将面团分成4份。在面团表面撒些额外的面粉,用手将面团展成圆形(直径大约26cm,锅子大约直径也26cm)。在平底锅(可放入烤箱中的锅子)中放入少许橄榄油,将披萨胚放入锅中

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤6
  7. 在平底锅中烘烤5-8分钟,直到饼边变脆,饼的表面开始冒泡

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤7
  8. 在披萨饼上涂抹上2大茶匙的番茄酱,撒上撕碎的马苏里拉水牛芝士。接着将剩余的番茄酱涂抹在披萨上。加少于胡椒调味,也可此阶段撒上迷迭香叶与披萨一起烘烤

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤8
  9. 放入烤箱前,可在披萨上淋些橄榄油。将披萨连同平底锅一同放入烤箱(食谱中并未说明烤箱温度)。烘烤4分钟直到披萨表面开始冒泡变成金黄色,饼边酥脆即可

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤9
  10. 出炉后可再淋少许橄榄油,撒些迷迭香叶。

    【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨的做法 步骤10

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