南瓜派

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简介

秋天吃南瓜派最应景了,蒸好的甜面南瓜其实不用再加工就能很快挖着吃完,yummy yummy ╹ڡ╹p.s.老方新做,又改良了一些,希望大家喜欢^_^

派盘是9吋的。

南瓜的话可以用一整个Hokkaido Kürbis(北海道南瓜)来做,这种南瓜个头不大,深橘红色外皮,内瓤蒸煮过甜度大软糯有板栗口感,适合做甜点和浓汤。

用料  

派皮
中筋面粉 270g
无盐软化黄油 120g
1小撮
80g
鸡蛋 1个
馅料
蒸熟南瓜 400g
50g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
炼乳 2大勺
淡奶油 80g
桂皮粉 1小勺

南瓜派的做法  

  1. 先做派皮,黄油取出解冻,轻轻摁压就有坑洞即可。放入容器,在加入面粉,鸡蛋,糖和一小撮盐混合起来,把黄油捏碎,尽量和面粉融合。

  2. 捏成颗粒状后,揉成光滑面团,保鲜膜包裹放入冰箱冷藏放置20分钟。

  3. 南瓜削皮取瓤蒸熟。腻成泥状,加入鸡蛋,蛋黄,炼乳,淡奶油,糖和桂皮粉,搅拌均匀成细腻的糊状。

  4. 放置好的面团,用擀杖擀成圆形薄片。派盘刷油后铺入擀好的派皮,派皮底部用叉子扎出若干小孔,避免烤制中派皮鼓起。

  5. 边缘多出的派皮可用饼干模具摁出树叶形状用作派的装饰。先烤饼干,倒入馅料前的派皮和饼干一起放入烤箱,170度8分钟即可。

  6. 取出派盘和饼干,往派盘倒入南瓜派馅料,整平整,双手端起派盘往桌上轻轻磕出气泡。

  7. 烤箱预热200度,40钟即可。烤完可用牙签插入检查是否粘黏,没有则完成烘焙,取出,放上饼干加以装饰。吃不完的派可放冰箱冷藏。

小贴士

如果没有炼乳可以不加,增加奶香味和甜味而已。南瓜如果甜度比较大,也可减少放糖量,自己可以尝尝决定。

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