酸芋荷煮鱼 湖南特色

简介

湖南的一道特色菜,芋荷的酸脆,鱼头的鲜香,让人停不住嘴,连汤汁都想喝完,鲜的掉眉毛

用料  

鲢鱼头
酸芋荷
生姜
紫苏
湖南剁辣椒
生抽
老抽
蚝油

酸芋荷煮鱼 湖南特色的做法  

  1. 鱼头斩块,酸芋荷泡水,并清洗多次,以免芋荷过咸过酸

  2. 起油锅,煎鱼头,喷入白酒,倒冷水,加入生姜,用大火煮开

  3. 待汤汁变成乳白色,加入适量生抽、老抽、蚝油、剁辣椒、紫苏叶,还有酸芋荷

  4. 用中小火慢煮,芋荷要煮长些时间,不然会麻口

  5. 差不多就可以起锅了

    酸芋荷煮鱼 湖南特色的做法 步骤5

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