海绵蛋糕

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简介

我使用的是全蛋打发面糊.做出来的海绵蛋糕吃起来感觉松松软软~
和喜欢吃海绵蛋糕的亲们分享下~我用的蛋糕模具是8寸的!

用料  

低筋面粉 120g
细砂糖 120g
4个
无盐黄油 20g

海绵蛋糕的做法  

  1. 全部的蛋打入盆中,低速电动打蛋器打散直到颜色稍变浅为止,然加入全部的砂糖。搅拌使蛋液和糖融合。

  2. 以60度热水隔水加热,继续用打蛋器低速打发.直到盆内稍有点温度时停止隔水加热,打蛋器继续转为高速打发.

  3. 高速打到颜色变白为止(提起打蛋器蛋液缓缓流下)将打蛋器转为低速,调整气泡大小和细致程度.

  4. 将过筛后的低粉全部倒入盆内.用刮刀从底部挂起向自己身体方向翻落,直到搅拌均匀.

  5. 最后分次倒如入溶化的黄油.继续用翻动的方法搅拌均匀.注意:不要过长时间的搅拌,这样会使气泡消失,成为松散的面糊.

  6. 倒入蛋糕模具,在桌面上轻轻震动几下.使表面平整.放入烤箱170度,20分钟.

  7. 烤好后倒扣在隔热网上稍放凉脱模即可!

    海绵蛋糕的做法 步骤7

小贴士

要注意搅拌的方式,不要破坏气泡.加入低粉后一定要用刮刀翻动.不但能食用打蛋器.

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