花甲洗净备用。如有必要的话,可以直接煮一锅沸水,加点盐,将花甲放入水中焯个十秒钟。(如果买回来的是带壳的花甲,请先将花甲放入盐水中浸泡一个小时让花甲吐沙,吐干净了才能继续做菜哦)
热油,放切圈的干辣椒、拍碎的姜和蒜炝锅。
放入花甲,大火翻炒。中途可以加一大勺米酒去腥。
加入适量生抽、黄豆酱、切碎的紫苏,转中小火继续翻炒一小会,加入适量糖调整口味。
最后出锅前加入切成段的葱以及适量麻油。
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