紫苏炒花蛤

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简介

紫苏真是太棒啦,和米酒、干辣椒、豆豉(或者黄豆酱)搭配起来简直是所有贝壳类的最佳拍档!

已经剧透完菜谱了啦wwwwwww

用料  

花蛤 半斤
紫苏 一把
干辣椒 一根
米酒 适量
姜、蒜 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
麻油 适量

紫苏炒花蛤的做法  

  1. 花甲洗净备用。如有必要的话,可以直接煮一锅沸水,加点盐,将花甲放入水中焯个十秒钟。(如果买回来的是带壳的花甲,请先将花甲放入盐水中浸泡一个小时让花甲吐沙,吐干净了才能继续做菜哦)

  2. 热油,放切圈的干辣椒、拍碎的姜和蒜炝锅。

  3. 放入花甲,大火翻炒。中途可以加一大勺米酒去腥。

  4. 加入适量生抽、黄豆酱、切碎的紫苏,转中小火继续翻炒一小会,加入适量糖调整口味。

  5. 最后出锅前加入切成段的葱以及适量麻油。

小贴士

1,最后加糖以及麻油←这两步请不要省略,会让整个菜风味提升很多。
2,米酒不要加太多。
3,我用的是起好肉的花甲,如果买回来是带壳的花甲,请注意清洗以及让花甲吐沙。
4,加点现磨胡椒以及切碎的香菜也很好吃!
5,酱料方面,由于我自己比较喜欢吃重口味的,所以最后会加入一些额外的酱料入黄豆酱XO酱等,如果不喜欢的姑娘们可以不加(*´▽`*) ~

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