菜椒炒肚片

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简介

快手菜,几分钟即可完成烹调,大大缩短了备餐时间;当然。前提是要抽空做好准备。

用料  

熟猪肚
菜椒
水淀粉
鸡精
蒜瓣

菜椒炒肚片的做法  

  1. 青、红菜椒洗净,去籽及白色筋膜,切成小块;熟猪肚切片;蒜瓣切成片备用;

  2. 起油锅爆香蒜片,倒入菜椒煸炒,下肚片淋入料酒,加少许清水和适量鸡精,最后调入水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

小贴士

用猪肚做食材最费时的是清洗,这里有清洗猪肚的方法供参考:
1、买来的猪肚放在盆里,倒入100克左右的面粉,反复搓揉猪肚的正反两面;猪肚事先不用清洗,表面水分越少,面粉的附着力越强;搓揉大约10分钟左右,面粉已将猪肚表面的黏浊物基本吸收,然后用清水冲洗干净;
2、将清洗好的猪肚沥净水放回盆里,倒入2、3勺白醋,里里外外反复揉捏,停留2分钟后,加入2大把盐(最好是颗粒较粗的海盐)继续反复搓捏2~3分钟,同时将猪肚表面的白色油脂刮除,再用清水冲洗干净;
3、经以上两个步骤处理后,猪肚基本已达到洁净要求,如果还不放心,可以再加入2勺食用油,同样是正反两面反复揉捏几分钟,最后用清水冲洗干净即可;这样处理后的猪肚,既不滑腻也无异味。
完成清洗后的猪肚就可以按需要进行下一步的操作了,若准备煲汤,要先汆水再炖煮;准备凉拌或爆炒,则先煮成熟的半成品;为了口福,花点功夫也是值得的。

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