酱牛肉(懒人版)

简介

这个菜谱是专门为像我这样又嘴馋又怕麻烦的人准备的。用炖肉料包,省去了配比各种香料的烦恼。其他的调味料即使在小区的快捷超市也可以买得到,不用专门跑大超市或者菜市场。

用料  

牛腱 1000G
葱姜
炖肉料 2小袋
冰糖 1小把
生抽
老抽
黄酱 50G
黄酒

酱牛肉(懒人版)的做法  

  1. 准备好牛腱子肉,用冷水泡一小时泡净血水,冷冻的牛腱提前解冻。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤1
  2. 把牛腱切成大块,入冷水锅中,把血沫煮出来。大约5分钟取出,用冷水冲洗干净。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤2
  3. 把清洗干净的牛腱在锅中摆好,加入冷水,水的高度以刚好没过肉为好。开火煮。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤3
  4. 加入两包炖肉料,我用的是王守义的。这样免去了配齐各种不同香料的烦恼。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤4
  5. 葱切段,姜切片,一小把冰糖,一齐放进锅中。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤5
  6. 加入黄酒,生抽,老抽。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤6
  7. 加入黄酱。我用香其酱代替了。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤7
  8. 水沸腾后,文火炖一个半小时。关火,牛肉在原汤中继续浸两小时入味。取出晾凉风干。

    酱牛肉(懒人版)的做法 步骤8
  9. 肉切片,沾上蒜汁儿,齐活!开吃!

小贴士

1.生抽老抽黄酱都是咸的,所以我就没有额外加盐了。
2.有人问,这个酱油加多少合适呀?我的方法是,用筷子沾汤放嘴里尝尝。如果味道偏淡,可以继续加生抽或者盐。老抽是上色用的,汤红亮就可以了。

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