咖啡乳酪布朗尼

简介

下层布朗尼(1),中层咖啡乳酪(2),topping酸奶油加糖(3)
1cup=236ml=16大匙(tbsp)
模具:20cm*20cm方模
配方来自《Baking: From my Home to Yours》

用料  

低筋粉(1) 1/2 cup
泡打粉(1) 1/4小匙
盐(1) 一小撮
无盐黄油(1) 70g
苦甜巧克力(1) 115g
细砂糖(1) 1/3 cup
大号鸡蛋(1) 2个
香草精(1) 1/2小匙
咖啡粉(2) 1.5小匙
热水(2) 1大匙
奶油奶酪(2) 225g
细砂糖(2) 2/3cup
香草精(2) 1/2小匙
大号鸡蛋(2) 2个
酸奶油(2) 1/4cup
低筋粉(2) 1大匙
酸奶油(3) 1.25cup
幼砂糖或糖粉(3) 3/4cup

咖啡乳酪布朗尼的做法  

  1. 烤箱预热175度,20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料(1)中的低粉、泡打粉和盐,搅匀备用。

  2. 黄油切小块,巧克力切碎,放入碗中,隔水加热至融化混合均匀。

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖,用手抽搅拌混合

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤3
  4. 加入蛋,香草精,搅拌,筛入粉类混合物,搅拌至无粉粒

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤4
  5. 倒入模具中,抹平。

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤5
  6. 咖啡粉用热水化开

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤6
  7. 将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈,分几次加入细砂糖(2)继续打至羽毛状,约2分钟

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤7
  8. 逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤8
  9. 加入酸奶油和低粉搅匀

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤9
  10. 倒入模具中

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中,烤30-35分钟,至乳酪层的中心凝固,轻轻摇动时不会晃动太厉害,取出放凉。

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤11
  12. 冷却至室温后,盖上保鲜膜,冷藏2小时以上。

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤12
  13. 将topping中的酸奶油和幼砂糖混合,轻微加热至糖化掉,倒入模具中,冷藏1小时以上即可。

    咖啡乳酪布朗尼的做法 步骤13

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