爆腰花猪肝

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简介

爆两样,应该正经的是爆三样:猪里脊,猪肝,猪腰。猪肉吃的频率多,就省去了这道手续,直接爆两样好了。此菜口感味道浓郁,适合重口味的人们~~

用料  

猪腰
猪肝
青椒
木耳
花椒 适量
生抽 两大勺 B料
老抽 一大勺B料
料酒 两大勺B料
一小勺B料
半小勺(适量)B料
葱,姜,蒜 适量B料
淀粉 适量B料

爆腰花猪肝的做法  

  1. 取适量花椒粒与切好的腰子放在一起,放适量水浸泡15分钟

  2. 猪肝洗净切好,放适量料酒,生抽,淀粉,放一边腌制

  3. 将泡过花椒水的腰子取出,放入另外一个碗中,放入适量料酒,生抽腌制十分钟

  4. 将葱姜蒜切碎末,与所有B料放在一起,作为调汁备用

  5. 热锅,放入适量花生油,将腌好的猪肝下锅过油,猪肝变色赶紧捞出

  6. 刷锅,继续热锅,放油,将腌好的腰花下油锅快速翻炒,变色即出锅

  7. 切葱姜蒜碎末炝锅,下青椒片翻炒,放入木耳翻炒,一分钟后放入过完油的猪肝和腰子,翻炒几下,马上撒入备用的调汁,继续翻炒。出锅。味道不输大饭店哦。

    爆腰花猪肝的做法 步骤7

小贴士

1.猪腰一定要处理好,把白色的部分去除干净,用花椒水泡,这一步很重要,可以充分去除骚味儿。
2.一定要热锅凉油爆炒,见变色就出锅,这道菜重在口感软嫩,过火就不好吃了。
3.料汁的量要根据材食的多少而定,不过宁多勿少,少了影响口味儿。

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