朗姆酒黑巧克力慕斯

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
8
挺好
6
一般
2

简介

该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

此慕斯 不需要吉利丁等凝固剂~口感很柔滑。

用料  

黑巧克力(70%) 150g
朗姆酒 1小匙
鸡蛋 2个
淡奶油 150ml
白砂糖 35g
小棉花糖 6颗

朗姆酒黑巧克力慕斯的做法  

  1. 淡奶油直接从冰箱取出,打发至浓稠,冷藏备用。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 小锅烧开半锅水,黑巧克力掰小块放入碗中;隔热加热融化;不时搅拌,直到完全融化,在一边放凉。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 将放至室温的鸡蛋打散,用电动打蛋器打5分钟左右,期间分3次加完白砂糖,直到蛋液体积变大,颜色变浅。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 此时,将朗姆酒与融化的黑巧克力混合,继续冷却。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 彻底放凉之后,分几次加入打发好的淡奶油(用的时候从冰箱取出),轻轻翻拌均匀。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 继续分次加入打发的蛋糊,快速翻拌均匀;将碗用力在桌上震几下,消去大的气泡。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 把混合物倒入杯子,冰上两小时或凝固即可;吃的时候装饰上棉花糖。

    朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 步骤7

小贴士

没错 鸡蛋是生的 请选择安全系数高点的鸡蛋!
白砂糖用料可以酌情减少。

朗姆酒黑巧克力慕斯的留言

  • fredamin  3年前  
    1
    生鸡蛋没问题么。。怕有细菌啊。。
    作者回复 3年前  
    看小贴士~~
  • 依然﹎ホ€ィ訁  2年前  
    0
    蛋黄跟蛋白一起打不发呀~怎么办?
    作者回复 2年前  
    隔热水 用电动打蛋器 应该可以的!
  • 猫红柿  3年前  
    0
    请问  这个不冰会不会化
    作者回复 3年前  
    不冰就不会凝固可能~
  • 心随雨飞  3年前  
    0
    可以不放朗姆酒嘛?
    作者回复 3年前  
    可以 但是加了好吃点~~
  • joanna-6  3年前  
    0
    鸡蛋打散是去蛋黄的吧?
    作者回复 3年前  
    不去的~
  • 绪花  3年前  
    0
    冰是冷藏吗?
    作者回复 3年前  
    是的!
  • 苹果何  3年前  
    0
    前两天在研究巧克力,发现原来法芙娜只是冰山一角,巧克力的海洋一眼望不到边。
    作者回复 3年前  
    确实是的!!
  • KEIKO  3年前  
    0
    亲,朗姆酒哪种比较好?
    作者回复 3年前  
    市面上能买到的都行吧~

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