猫爪棉花糖(无水饴版)

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
38
挺好
10
一般
1

简介

有妹子说挤完白底肉垫的部分都干了,我一直在想是不是夏天冬天气温的差别,但是也还是挺纳闷怎么那么快就干了,我当初放空调房花了一个多小时才干掉。终于!在有个妹子提问的时候发现了问题!分开调色完之后都要放进裱花袋里待用啊亲!!都是同样的液体干的速度是一样的,要挤肉垫的时候才会都凝固了呀,记得要隔绝空气备用哦~


原方请戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_8088db2001017hrq.html

用料  

吉利丁片 10g
40ml
白砂糖 120g
蛋清 45g
白砂糖(蛋清用) 30g
抹茶粉 适量(调色用所以随意)

猫爪棉花糖(无水饴版)的做法  

  1. 吉利丁片泡软

  2. 白砂糖加水倒入奶锅中,煮至118度然后熄火,加吉利丁片。(我没有温度计大致沸腾一会儿就关了。)

  3. 蛋清加糖打出细腻的小泡沫,不要打发,这里借原方的图看看状态,顺便感谢原po的无私分享。(如果引用有不恰当之处请联系我删掉。)

    猫爪棉花糖(无水饴版)的做法 步骤3
  4. 然后把煮好的糖浆加入蛋清,打蛋器高速打发至浓稠,画8字逐渐消失为止。

  5. 准备另外一个碗,将部分蛋清液倒入,然后加入抹茶粉,搅拌好备用。

  6. 在烤盘上铺一层厚厚的粟米粉,用鸡蛋压出一个个的圆坑,在圆坑里挤入白色蛋清液,稍稍晾凉之后用抹茶蛋清液在上面画喵爪~

  7. 稍微晾至表面不沾后撒上粟米粉,完全晾干后用刷子轻轻刷去表面的粟米粉即可。

小贴士

棉花糖容易受潮,保存时要放入粟米粉防潮。

亲,菜谱里并没有写到要进烤箱啊!半个烤字都没出现啊啊啊啊啊!

最近有人反映说腥,腥不腥我是不知道反正很少有人反映,我自己也吃不出来,有些人就是吃最新鲜的鸡蛋也觉得腥,这样的群体也是有的。关于这个,怕腥的某群体就请不要尝试这个菜谱,菜谱也不是我配的但是做完还要给个差评我也是醉了,我分享菜谱也没钱拿,全凭爱好,非要来抬杠添堵的请出门右转去其他菜谱吧,我也不知道要说什么好。

以及,玉米淀粉生熟都可以,我应该也有回答过这个问题吧,谢谢所有认真看菜谱并且上传的小伙伴,谢谢你们的信任。

猫爪棉花糖(无水饴版)的留言

  • 桃子夏love  1年前  
    2
    怎么能挤出圆圆的爪子啊
    作者回复 4个月前  
    坑圆
  • leoyatou  5个月前  
    1
    请问怎么保存啊,我的第二天就受潮了~变很黏很丑
    作者回复 4个月前  
    菜谱里有写保存方法,放进玉米淀粉里
  • _4bgv  8天前  
    0
    能直接吃吗?为什么有人说直接吃一口就吐出来了
    作者回复 7天前  
    有人吃香菜还吃一口就吐出来了,香菜能吃吗?
  • 萌萌哒23333  2年前  
    0
    直接挤的棉花糖可以看见下边有透明液体渗出,挤在淀粉上的底下有点硬,什么原因呢?
    作者回复 4个月前  
    你具体的操作过程和状态我不知道,所以没法判断原因
  • iceapril  2年前  
    0
    请问糖浆需要晾凉再倒进蛋白吗?
    作者回复 2年前  
    趁热
  • 分凉、  2年前  
    0
    玉米淀粉要炒一下先吗?
    作者回复 2年前  
    随便,看个人喜好
  • 雷小丹  2年前  
    0
    感觉很甜,如果减糖还能不能做出来?
    作者回复 2年前  
    你可以试试
  • Oct29th  2年前  
    0
    您好,我想请问下栗米粉是什么啊,可以换成其他的吗?
    作者回复 2年前  
    玉米淀粉,不建议替换
  • 蛋饼君  2年前  
    0
    为什么我的凝固的好快Q_Q 是我蛋清打发过头了么 挤出来都是一条一条的
    作者回复 2年前  
    打太硬了是会这样的Orz
  • 必胜如意君  2年前  
    0
    亲,请问是那种大片的吉利丁片么。没有克数。。你是10g放了多少呢》《
    作者回复 2年前  
    一片好像是5g,包装上有标的

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