早餐约会— 清淡甘甜

简介

今天的早餐真是又清淡又甘甜,黄桃派+紫薯泥沙拉+猕猴桃汁,颜色特别赏心悦目,味道是酸甜中合,口感软糯硬脆。茉莉花长得太疯,于是在紫薯下面垫了几片洗净的茉莉叶子,天然一股清香。紫薯泥上用的是沙拉酱,味道也相得益彰。黄桃派用的是黄桃罐头,塔皮是我做得最完美的一次,下面的酱是香草薄荷奶油酱,真是很好吃!点亮了整个早餐餐桌。我就来写一下这个香草薄荷奶油酱吧,用的是下厨房上的方子,自己加了点其它东西,不但可以用在派里面,还可以用在泡芙的夹心,蛋糕、饼干等等地方,甚至直接涂抹在原味面包上都可以哦!而且做了放在保鲜盒里冷藏起来,能保存一周左右都没问题。

用料  

牛奶 400g
蛋黄 4个(看大小,大的3个就可以了)
白砂糖(加在蛋黄里) 15-20g(我加了20g觉得有点甜)
低筋面粉 20g
玉米淀粉 20g
动物性淡奶油 200ml
白砂糖(加在牛奶中) 35-40g
糖粉(加在淡奶油中) 15g
薄荷叶 两枝
香草粉 10g

早餐约会— 清淡甘甜的做法  

  1. 蛋黄和砂糖放入碗中,打发到颜色变白,蛋黄糊变浓稠的状态

  2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊中,搅匀到没有粉状物

  3. 牛奶和砂糖倒入锅中煮沸,把1/3煮沸后的牛奶倒入蛋黄糊中,一定要一点一点加,不停搅拌,防止结块

  4. 搅拌均匀的牛奶与蛋黄糊,全部倒入锅中,用小火加热,不停搅拌,直至面糊浓稠,离火。把锅放入冷水盆中,搅拌至冷却后加入剁碎的新鲜薄荷叶(提前放薄荷叶会变黄),放入冰箱冷藏。

  5. 把动物性奶油与糖粉打发到花纹不消失的状态,中间加香草粉。

  6. 把冷藏后的蛋乳泥和动物性奶油用橡皮刀拌匀。

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