ACA面包机做液种面包

简介

此方是根据爱和自由的方子(http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html)修改的,因为我的机器是MB500,最大容量是750g,她的是900g的量,所以我按照比例改了下,其他成分有做小的改动。封面图片也是爱和自由的。

用料  

面包粉(液种部分) 75克
酵母(液种部分) 1/4小匙
水(液种部分) 75克
面包粉 175克
谷物坚果碎 50克
酵母 4克
细砂糖 40克
3克
奶粉 10克
1个(约50克)
牛奶 60克
黄油 25克

ACA面包机做液种面包的做法  

  1. 将液种部分的酵母放在水中化开后,加入面粉混匀,放温暖处发至内部起泡后,送入冰箱冷藏16小时以上。

  2. 将细砂糖、盐、奶粉先放入桶中。放入面粉,将酵母放在最上面。 使用“五指神功”将干性原料混匀。加入液种、蛋、牛奶。

  3. 开启面包机,选择“和面”,运行20-30分钟。和面程序结束后,选择“甜面包”。当运行到10-15分钟后,机器会停止,休息5分钟,此时加入室温软化的黄油。

  4. 休息5分钟后,机器继续运转,当听到“哔哔”声时,加入谷物坚果碎。

  5. 然后就不用管它啦,直至烤完后“哔哔”声响起。最后四周的皮还是有些硬,可以考虑提前10--15分钟拿出来。

小贴士

1、谷物坚果碎是我买的现成的,有燕麦片,亚麻籽,葵花籽,南瓜籽,芝麻等等。大家可以替换成任何坚果碎。
2、刚看到有人说,加热管在启动之前用锡纸围上,这样烤出来的吐司没有硬壳,打算下次尝试一下。
3、也有看到说讲液种从冰箱里拿出来,放室温发酵半小时,效果更好,下次一并尝试一下。

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