汤种面团

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简介

我常用这面团做各种造型面包
每次只用一半的面团  还剩一半(冷藏)隔天再用   
(半团可做出六小粒面包  )

用料  

汤种 20g
高筋粉 270g
糖 35g
盐 半小茶匙
酵母 半小茶匙
牛油 25g
牛奶 60g
鸡蛋 1个(留点涂抹面皮)

汤种面团的做法  

  1. 糖,盐,高粉,酵母(埋在高粉里)放进面包机 按dough

  2. 把蛋,牛奶 ,汤种 慢慢倒入面包机  停机后 放进牛油 然后按多一次dough

  3. 取出面团  切半  (一半冷藏  一半备用)

  4. 备用面团  排气休面   15分钟后做造型

  5. 等发酵至两倍大  才涂蛋液  放入已预热好的烤箱

  6. 烤箱预热约10分钟)

  7. 烤至10-13分钟  面包皮微微发黄的程度就行了

小贴士

汤种(高粉20g 水100g  慢火煮至浓稠 冷藏 备用)

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