【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件。

**方子中用到的番茄英文是“sunblush tomatoes”,查不到准确的意思,看着很像油渍小番茄

用料  

高筋面粉 500克
粗粒小麦粉 1汤匙Tbsp(满满挂尖儿的)
干酵母 14克
橄榄油 50ml
水320ml
去核黑橄榄 75克
sunblushtomatoes 150克
迷迭香(叶) 2-3枝
海盐
黑胡椒

【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法  

  1. 将高筋面粉和粗粒小麦粉混合。加入粗粒小麦粉是为了给面包一个酥脆的口感。将酵母和盐加入面粉中,揉面前两者不要接触,否则影响发酵。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤1
  2. 将水和橄榄油混合

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤2
  3. 在面粉中掏一个小窝,将油水混合逐渐倒入面粉中和面。可以先借助一个叉子和面,或者直接用手也行。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤3
  4. 面粉逐渐成团后,在案板上撒些面粉(额外分量),将面团转移到案板继续揉面。注意不要揉入过多的干粉,否则面团会过干。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤4
  5. 大约需要揉面10分钟,使面团变得光滑有弹性。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤5
  6. 将面团放入碗中,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵30-60分钟,直到面团发酵至两倍大小。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤6
  7. 取一个28cmX20cm的烤盘,烤盘底部撒上些橄榄油和粗盐

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团放入烤盘中。手上也涂抹上一些橄榄油,抻拉面团使面团铺满整个烤盘

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤8
  9. 将黑橄榄和sunblush tomatoes按入面团中。面包表面再撒些盐和胡椒调味。撒上迷迭香叶。最后再在面包表面淋上些特级初榨橄榄油。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,烘烤30分钟直到表面变成金黄色即可。

    【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏的做法 步骤10

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