一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕

简介

在烘焙界,芝士蛋糕当之无愧的属于"高端大气上档次"之一,不仅仅用料讲究,做法也容不得半点马虎,想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧,还有百分百的用心和耐心。

用料  

奶油奶酪225克、
牛奶180克、
鸡蛋3颗、
黄油50克、
白糖60克、
淀粉10克、
柠檬汁一勺

一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油加入牛奶隔水加热至融化,搅拌均匀

  2. 磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄加30克糖打至发白

  3. 将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀,再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠

  4. 奶油奶酪隔温水打成无颗粒状

  5. 将柠檬汁倒入蛋白打发,打发期间分三次加入30克糖

  6. 将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀,分两次加入蛋白混合均匀

  7. 将混合液倒入蛋糕模,送入烤箱,下层,水浴法,150度70分钟

  8. 出炉后冷却,放入冰箱冷藏4小时左右,脱模切片即可享用

小贴士

①.各材料比例较严格,否则容易太稀或太稠不容易成型;
②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感;
③.出炉后不能立即脱模,须冷藏4小时后再脱模切片。


更多美味及详细做法请点击我的美食博客:http://blog.sina.com.cn/deguoqiumi919

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