百吃不厌的下饭菜——麻婆豆腐

简介

豆腐软嫩清新、肉末鲜香酥软、豆瓣酱鲜红麻辣,正是所有这些看似矛盾的特色集中在一起,麻婆豆腐才有了这样让人欲罢不能的诱惑力。
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用料  

嫩豆腐1盒
肉末
高汤
葱姜蒜末
香葱末
油、豆瓣酱、香油

百吃不厌的下饭菜——麻婆豆腐的做法  

  1. 嫩豆腐切块,用热水浸泡1分钟滤干备用,豆瓣酱剁碎;

  2. 炒锅放油,油热后下葱姜蒜爆香,下豆瓣酱炒出红油,

  3. 下肉末炒至变色后下高汤,煮沸后下豆腐;

  4. 汤汁煮干时下香葱、淋香油起锅即可。

小贴士

①高汤应加热后使用,无高汤可用开水代替;
②出锅前可勾薄芡,喜欢清爽口味可免去此步骤;
③豆瓣酱够咸所以此菜无需加盐和其他调料;
④香葱可装盘后洒入。
ps:拌米饭吃爽爆了!

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