辣炒蛏

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简介

其实不知道叫什么 起了这个名字,之前在公家车上看到沈星主持的那个美食节目 说这是避风塘的做法,可是我查避风塘的做法 是用面包糠,而这个用的是大蒜。随便不住在海边 但是一直认为海鲜必须跟辣椒搭配才好吃啊

用料  

蛏子 一斤半
大蒜 两头
胡萝卜 半根
青椒 一个
剁椒或干辣椒 少许
少许
洋葱 半个

辣炒蛏的做法  

  1. 烧一锅开水,下蛏子,煮到有的脱壳,捞起来控水。时间多余的话 可以把蛏子壳边上的一层脏线撕掉,那个里边都是沙子。

  2. 蛏子过水的时间剥大蒜,洗净,切成蒜泥,洋葱青椒切块,胡萝卜切片,洋葱胡萝卜青椒都是调色用的 也可以加个红椒更好看,量也可以自己控制

  3. 架锅 点火 放油,油要稍微多一点,因为整个过程不加水的,油烧到五成热,放大蒜煸炒,开小火慢慢腾,直到大蒜变的有点发黄

  4. 放入剁椒煸炒一会,放盐调味,入味之后放控水后的蛏子,这个时候锅铲已经不起作用了 要直接颠锅了

  5. 颠的差不多都混合了,放入调色的青椒洋葱和胡萝卜,继续颠锅,颠个一二十次青椒洋葱差不多熟了就可以起锅了

小贴士

颠锅的时候小心油冒到身上,个人觉得多放点大蒜比较好吃 就是味道比较重

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