热干面

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人做过这道菜

简介

这几日过早,总想吃干面。每次都要辣,店家做的劲辣,特别过瘾。面条粗粗的,软硬及份量刚好,温热的的面条裹着诱人酱汁,入口刚好,既辣又回味,面条里有萝卜干,葱粒,榨菜粒,香菜粒,豆芽,蒜粒,麻油,醋,白糖,芝麻酱,酱油等,当然一定还有店家”不可告人“的秘方,不然总是有那么多的回头客。今天早上时间紧,没来得及吃上一口热干面,中午自己做了一点,我是半个四川人,吃辣是强项哈,特意去超市买了辣椒王,油爆一爆,拿来调味面条,好了,做好了,看着就不错,老公不爱吃辣的也说就是辣,但味道真不错哦o(∩_∩)o 哈哈

用料  

鲜面条(粗的) 六两(两人份)
榨菜(切丁) 适量
绿豆芽(摘取尾部) 三两
萝卜干(切丁) 适量
葱粒 适量
香菜粒 适量
蒜粒 适量
麻油, 适量
辣油 适量
芝麻酱 适量
白糖 适量
酱油 适量
适量
色拉油 适量

热干面的做法  

  1. 准备一大锅开水煮熟豆芽,捞起沥干。
    再煮面条约三十秒,关火,捞起,沥干,淋色拉油,打散面条,纳凉。

    热干面的做法 步骤1
  2. 准备好所有调味料及豆芽,萝卜丁,榨菜粒。洗净锅,重新烧开水,再将面条放入开水锅内煮开就捞起,拌入所有调味料及配菜就OK了。

    热干面的做法 步骤2

小贴士

1.面条不宜久煮,热干面一定选鲜面条,最好粗粗的或二粗面(比最粗稍微细一点)。记得要第二次回锅煮!!!!这样的面条吃上去滑软热,有劲道,保持温热的口感,很棒!
2.既然武汉流传来的热干面就一定要辣,没有辣就不是正宗热干面,只能是改良版热干面,当然不能吃辣的省略调放辣椒,改沙茶酱少许即可,只是少了一火爆的感觉哈。
3,配菜可根据自己喜欢来,如加黄瓜或者其它,但榨菜粒香菜粒最好不替换,不然又是改良版热干面,o(∩_∩)o 哈哈

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