黑胡椒鸡肉菌菇披萨

简介

吃了两次新奥尔良口味的披萨 尝试换个新品种~
鸡肉的做法是在微博上跟@Cherry天兵小助理学的http://weibo.com/2917667991/zcksjoHIn 吃起来相当不错
就用这个披萨作为我在下厨房的第一个菜谱吧~

PS.我做的是直径20cm的分量

用料  

鸡腿 一个
高筋面粉 110g
低筋面粉 20g
酵母 2g
盐 罗勒碎 迷迭香碎 黑胡椒 辣椒粉 少许
马苏里拉奶酪 100g
70g
洋葱 少许
香菇 3个
番茄酱 少许
黄油 15g

黑胡椒鸡肉菌菇披萨的做法  

  1. 准备工作:黄油放室温融化,鸡腿从冰箱中取出解冻,马苏里拉奶酪移至冰箱冷藏待用。

  2. 将高筋低筋面粉混合,加入酵母和1-2g盐,慢慢分批倒入约70g水,揉成光滑的面团。再加入10g的黄油,重新揉成面团。

  3. 碗中刷一点黄油,放入面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵30-40分钟至两倍大。

  4. 面团发酵过程中处理鸡肉。将鸡腿用厨房剪刀去骨(不要去皮),分成大概4、5块,各加入大约1/4勺的盐、黑胡椒、迷迭香碎、罗勒碎、辣椒粉,按摩入味,腌制15分钟。

  5. 把一片洋葱,切成任意的小小的形状;香菇切片。发酵好的面团取出排气,重新揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

  6. 期间,把不粘锅烧热(不用放油),腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放在锅中煎出油,再两面煎至变金棕色,取出控油,切小块,香喷喷~

  7. 从冰箱取出发酵的面团,排气,擀成模具大小的饼状。可在模具上刷点黄油,将面饼放入,用叉子在中央戳洞洞。

  8. 烤箱预热190度。用剩下的黄油涂在饼底上,并在中央涂一层番茄酱或披萨酱。将马苏里拉奶酪刨成片,撒一半在饼底。接着把香菇、洋葱、鸡肉铺好,最后码上另一半马苏里拉,均匀地撒一点黑胡椒粉。入烤箱190度,烤15-20分钟至奶酪部分呈黄棕色,出炉!

    黑胡椒鸡肉菌菇披萨的做法 步骤8

小贴士

第一个菜谱完成~\(≧▽≦)/~啦啦啦   晕!我看了下做法 写得怎么这么生硬&唠叨!
一定是我太紧张了。。。那索性再来唠叨两句吧-v-

1.这是我做的顺序,大概看着会有点乱,但我觉得比较节约时间

2.香菇不能切得太薄,烤干了口感会不好。原本我想用蘑菇的,但是老爸买错了……( ̄▽ ̄")

3.我喜欢烤好的披萨颜色有点棕色,如果上面一层奶酪还是白白的看着略怪- -  这只是个人癖好,喜欢嫩一点的就少烤几分钟吧

4.揉面可百度君之的揉面视频~不过我没揉到扩展阶段,光滑就行了~

5.做披萨常常会剩边角料(﹁"﹁ 其实披萨馅儿用的才是边角料吧) 反正,剩下的都可以好好利用。洋葱炒蛋,西兰花炒胡萝卜,菌菇烧豆腐,青椒炒土豆什么的……………

6.目前我用的模具是兔子家的大理石圆模,爱上自己做的披萨以后(凑不要脸),准备买个大披萨盘!这样馅儿不用码得这么挤了。。。

希望大家吃得嗨森~~~ =3=

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