荠菜馄饨

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人做过这道菜

简介

在家里,我和奶奶都有农历初一十五吃素的习惯,叫朔望斋。

出国后,偶尔会想起奶奶亲手给我做馄饨吃。

想起儿时回乡下过暑假,奶奶会带我们去田里割香荠,她用方言打谜,让我们猜。

小孩注意力容易不集中,便在周旁玩起来。堂哥抓青蛙快准,可是抓了又放;堂姐会吹草子花的茎,却总不成调。

我记得大家有一张紫云英花田里的合照,爸爸用傻瓜相机拍的,笑容灿烂纯真,留白也是恰如其分。

农历十五朔望斋:荠菜馄饨,如在眼前。

用料  

馄饨皮 适量
荠菜 适量
少许
小油菜 一颗

荠菜馄饨的做法  

  1. 新鲜荠菜择菜后,清洗干净。

  2. 用沸水把荠菜焯水过一遍。

  3. 此时放少许盐,当荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。

  4. 将荠菜挤去水分,细细地切碎。

  5. 拿一张馄饨皮,用筷子夹适量荠菜馅放到小边的边缘2厘米处,将另一小边的馄饨皮盖在馅上,再往大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。

小贴士

荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

不过记住一定要焯水哦。

不吃斋的朋友,可以在馅儿里加肉末或者油猪,或者打鸡蛋下去。
都会让饺子吃起来更加鲜美。

是不是也回到童年时候的奶奶家了呢。

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