不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】

简介

月饼之类中式小点做的次数并不多。既然大家热情高涨,那我就再自己试验一把。中式酥皮其实做法并不难,貌似步骤复杂,但只需要认真操作成功率还是灰常高滴。为了起酥效果更好,首先猪油。这回没有自己费事的炼油直接使用成品猪油,效果不错。当然,如果担心热量太高不够健康也可以尝试植物油代替。

用料  

油皮:中筋粉(普通面粉) +80克
油皮:水+30克
油酥:低粉+100克
油酥:猪油+50克
黑芝麻馅:砂糖+60克,
熟黑芝麻粉+35克,
黑芝麻+5克
熟面粉+20克
融化黄油+20克

不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法  

  1. 1、  先将面粉放至不粘平底锅内炒熟。

    2、黑芝麻用擀面杖或料理机压碎后与砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合

    3、融化黄油拌匀备用

    4、融化黄油分次加入料里拌匀即可

    不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法 步骤1
  2. 1、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟

    2、将油皮和油酥面团分别分割成相同数量的小球,我分成每只各15-17克,可做十只。

    3、取一只油皮,用手掌按扁,注意中间略厚四周薄包入一只油酥,包好后收口向下,按扁。

    不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法 步骤2
  3. 4-5、包好后取一只剂子,擀开成椭圆型,自上而下卷起。

    6、取一只卷好的剂子,按扁擀开,中间略厚四周薄。

    不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法 步骤3
  4. 7、将馅料放在皮中间

    8、将皮四周向中间折起

    9、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧,口收好后,去除多余面团

    不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法 步骤4
  5. 10、整理成圆形,收口朝下稍按压成型

    11、准备红色食用色素,筷子。

    12、用筷子头在月饼上点花纹,入预热好的烤箱,180度上下火中层20-25分钟。

    不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】的做法 步骤5

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