黄桃果粒提拉米苏

简介

手指饼干、马斯卡波尼奶酪与黄桃的完美结合~

用料  

手指饼干 1份(100g)
马斯卡波尼奶酪 125g
动物性淡奶油 75ml
吉利丁片 5g
蛋黄 1个
细砂糖 30g
40ml
朗姆酒 15ml
意大利浓缩咖啡 40ml
黄桃粒(或其他水果) 适量
可可粉 适量
糖粉 适量

黄桃果粒提拉米苏的做法  

  1. 打发蛋黄

  2. 细砂糖+水,煮沸;趁热倒入蛋黄中,边倒边搅拌,勿结块,搅打5-10min至室温

  3. 马斯卡波尼奶酪搅打顺滑后与冷却的蛋黄糊混匀

  4. 吉利丁掰小片,少量冷水泡软沥干,隔水加热至融化(温度勿太高),稍稍冷却后倒入奶酪蛋黄糊混匀

  5. 动物性淡奶油打发至软泡,加入奶酪蛋黄糊拌匀

  6. 准备浓缩咖啡:可用咖啡机煮也可用1/2大勺(一大勺15ml)速溶黑咖啡粉(无糖无奶)+40ml热水搅匀

  7. 咖啡冷却后加入朗姆酒混匀

  8. 准备模具,取手指饼迅速蘸咖啡酒后铺底(&围边),冷冻5min

  9. 取出倒入一半奶酪糊,再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,冷冻5min

  10. 取出倒入另一半奶酪糊,冷冻过夜

  11. 脱模后表面撒可可粉

    黄桃果粒提拉米苏的做法 步骤11
  12. 铺一层沥干的黄桃粒(或其他水果)

    黄桃果粒提拉米苏的做法 步骤12
  13. 表面撒适量可可粉及糖粉

    黄桃果粒提拉米苏的做法 步骤13
  14. 包装

    黄桃果粒提拉米苏的做法 步骤14
  15. 切块享用^^

    黄桃果粒提拉米苏的做法 步骤15

小贴士

这款甜点看似步骤复杂,但失败率低,只要照着步骤一步步做,基本都能得到漂亮可口的成品~
步骤中有几步需要冷却后操作,千万不要心急。吉利丁如果过热加入过冷的奶酪糊容易结块,成品后影响口感;朗姆酒如果加入热咖啡中酒精就挥发啦~
手指饼蘸咖啡酒一定要迅速啊,手指饼吸水性极佳,动作慢了没几块就把咖啡酒吸完了>.<
最后的最后,入模的时候最好铺一层冻一会,一气呵成有手指饼浮上来的危险:P

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