南昌特色小吃—Q弹冰糖糕

7.3 综合评分
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冰冰凉凉,晶莹雪白,Q弹无比的冰糖糕,是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃,现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到,特地研究了做法和大家分享。材料和步骤都相当的简单。

用料  

大米 300g
300ml
冰糖 适量

南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法  

  1. 量出300g大米

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤1
  2. 先把大米洗好浸泡4小时以上(我是前一天晚上泡,第二天晚上做的)

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤2
  3. 将冰糖溶化到水中,冰糖可根据个人口感来加。

  4. 将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里(不用再另外加水了),打成米浆

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤4
  5. 准备一个盘子,再盘里涂抹一层油(为了方便脱膜)

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤5
  6. 将打好的米浆倒入涂好油的盘子,不要太厚,0.5cm差不多,这个厚度做出来的最好

  7. 上锅大火隔水蒸20分钟,取出

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤7
  8. 脱膜

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤8
  9. 待冷了后,切成小块,我一般按米字形切

    南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法 步骤9

小贴士

1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。
3、一定要彻底凉后,韧性最足。
这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了,虽说热的也蛮好吃,但冷了后,才会更Q弹,所以我一般都在放冷后才吃。

参照这个菜谱,大家做出 433 作品

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南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的答疑

  • lynn-朱  3年前  
    5
    米浆需要过滤嘛
    作者回复 2年前  
    我做的时候没有过滤
  • ﹎糀℡  10个月前  
    2
    泡米的水是300g里面的还是另外的?
    作者回复 8个月前  
    不用另外加水
  • "*_傻瑩。  2年前  
    1
    那个泡大米的水不要了是吧??
    作者回复 8个月前  
    是的
  • shenshapp  3年前  
    1
    大爱的东西啊!!都不知道是这么做的。。。囧  那要是加点芝麻和桂花 那应该怎么加呀
    作者回复 8个月前  
    在蒸的时候洒在上面就好了
  • 再丑也是妞  3年前  
    1
    用什么米比较好?
    作者回复 2年前  
    就一般的大米
  • 陈陈陈小仪  2年前  
    0
    大概加多少糖
    作者回复 8个月前  
    想吃甜的就多加点糖
  • 秋秋猪  3年前  
    0
    蒸的时候需要盖保鲜膜吗?
    作者回复 8个月前  
    我没有加盖
  • 再丑也是妞  3年前  
    0
    用什么油来刷盘子啊
    作者回复 2年前  
    没味道的植物油就好了
  • 饭桶潮人  3年前  
    0
    可以将水改成牛奶吗?
    作者回复 2年前  
    呃。。。应该不能吧,没试过

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