蓝罂粟苹果面包

用料  

面包:
高筋面粉 400 g
牛奶 200 ml
新鲜酵母 10 g
20 g
蓝罂粟 30 g
软黄油 60 g
蛋黄 1个
蓝罂粟馅:
蓝罂粟 60 g
蛋白 1个
30 g
香草糖 5 g
牛奶 2勺
苹果馅:
大苹果,约250 g 1个
60 g
柠檬汁 30 ml
鸡蛋 1个
牛奶 少量
糖粒 适量
碎榛子 适量

蓝罂粟苹果面包的做法  

  1. 将新鲜酵母用少量牛奶调开。按牛奶、酵母、蓝罂粟(见图2)、面粉、糖、蛋黄的顺序加入面包机。我的面包机会先预热15分钟,然后搅拌2分钟,接着开始和面。大约和面程序开始2分钟后,面团就已经光滑。这时慢慢地,一块块地加入软黄油。和面程序一共持续16分钟,面团见图3

  2. 将蓝罂粟馅里的食材混合均匀,备用

  3. 苹果削皮、去核,切成小丁

  4. 将60 g糖,小火,加一勺无味道的油,炒成糖色

  5. 加入柠檬汁,翻炒一下,然后倒入苹果丁

  6. 小火慢慢炒到粘稠。最好不要有汁。成苹果馅,备用

  7. 将鸡蛋和少量牛奶搅拌均匀

  8. 一个半小时后,面包机面团制作完毕(图10)。将面团揉捏,排气泡后,分成3分。搓成条

  9. 取一份面条,擀成约35 cm长,稍宽的面皮

  10. 铺上1/3的蓝罂粟馅

  11. 铺上1/3的苹果馅

  12. 将边缘处涂上鸡蛋牛奶汁,好封口

  13. 然后卷起来。两头用手揪一下,捏紧

  14. 如此做好3个有馅的面条

  15. 编辫子

  16. 将编好的面包放在铺了烘陪纸的烤盘上。放在温暖的地方,醒30分钟左右

  17. 面团会又变大。表面刷上鸡蛋牛奶汁,撒上糖粒和碎榛子

  18. 放入预热好的烤箱,200度,烤7分钟。颜色已经变得很漂亮。取出

  19. 表面裹上锡纸。继续200度,烤18分钟,即可

小贴士

1.         如果苹果馅里的汁流了些出来,没有关系。在烘烤的过程中差不多可以干。若有需要,可以最后将面包从底下再多烤3分钟的样子即可。
2.         如果人工和面,参考辫子面包。

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