松露大扇贝 与 藏红花鲜茴香

用料  

材料:两人份
大扇贝肉 6个
新鲜茴香 2个
芹菜 1根
番茄 1个
洋葱 半个
松露碎 若干
盐、胡椒
橙汁 100 ml
黄油 10 g
卡宴胡椒 少量
柠檬汁 2勺
白葡萄酒 100 ml
藏红花粉末 0.05 g
百里香(干) 适量
迷迭香(干) 适量
橄榄油
g。

松露大扇贝 与 藏红花鲜茴香的做法  

  1. 将番茄去皮切小丁,芹菜洗净去叶切小块,茴香去掉上半部分,切成小条,洋葱切丁

  2. 将橙汁煮开,关火。将冷黄油切成小块,搅到橙汁里去。加入适量卡宴胡椒和盐。放入热的烤箱里备用,不要凉了

  3. 锅中给橄榄油,将茴香和芹菜炒到慢慢变软。加入柠檬汁和白酒,炒到酒味挥发

  4. 加入藏红花、番茄、盐和胡椒。蔬菜都软了以后即可装盘

  5. 我买的是松露的碎

  6. 将扇贝洗净,用厨房纸巾擦干。锅里给少量橄榄油,将扇贝与百里香、迷迭香、盐、胡椒一起煎到颜色金黄

  7. 将扇贝摆在蔬菜上,用小勺加上点松露碎

  8. 最后浇上汁,即可

小贴士

1.         橙汁做的汁,按个人喜好。有的人挺喜欢,有的人不喜欢。着里主要是和藏红花的味道配。不用这个汁也同样好吃。
2.         没有松露也好。百里香和迷迭香就已经很香了。
3.         喜欢吃藏红花味的,可以将量加到0.1

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