意大利奶酪“水饺”

用料  

材料:
艾门塔尔奶酪(Emmentaler) 100 g
Pecorino 3个月(一种意大利奶酪) 100 g (可以用巴尔马干酪代替)
莫泽瑞拉奶酪 165 g
新鲜西芹叶 一把
柠檬汁 若干
蔬菜洋葱 半个
馄饨皮 1包 约35个
子相同。

意大利奶酪“水饺”的做法  

  1. 将三种奶酪和西芹叶切小,放入厨房机,打碎,加入柠檬汁,成为馅

  2. 将奶酪放在皮上,不要放太多。毕竟是奶酪馅的,换成肉的倒是可以一大口一个

  3. 方型的Tortellini皮的包法如下,先对折成三角形,将皮沿着馅按紧

  4. 将两个底角沿着手指绕一圈,边缘沾湿,粘在一起

  5. 将顶角折上来,边缘沾湿,粘在一起,就成了

  6. 如此包完一整包皮。奶酪馅会有些剩下的

  7. 在开了的盐水里煮3分钟即可

  8. 取一个烤箱烤盆,将煮好的Tortellini和剩余的奶酪馅一起摆入,最上面再均匀地撒上奶酪馅。放入预热好的烤箱,160度,10分钟

  9. 将蔬菜洋葱切成细圈

  10. 在热油锅里迅速地翻炒,加盐,炒到变色色,快糊却还没有糊,出锅

  11. 将炒好的洋葱铺在烤好的Tortellini上,即可

  12. 小贴士

小贴士

1.         今天这是没空,用了馄饨皮做皮。其实是和Tortellini的皮不一样的。馄饨皮没有蛋,较薄,煮好后没有精神;Tortellini的皮是用水、面粉和鸡蛋做成的,擀得较厚些,煮出来还是立着的,有点像饺子皮。
2.         蔬菜洋葱是指那种味道不太冲,个头很大的洋葱。这里换成一般洋葱也可以。
3.         圆形Tortellini皮的包法和我们包元宝饺

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