茄汁葱烧鱼
0
人做过这道菜
嗜睡娃娃
用料
茄汁葱烧鱼的做法
-
将葱切细圈、姜和蒜切末。土豆煮到粉
-
将鱼洗净，擦干。下油锅煎到金黄，然后盛出。（锅太小哇，只能用跳龙门的姿势了）
-
将煎鱼的油倒掉大部分，留一小点，将葱、蒜、姜炒香，喷料酒，大火炒到料酒几乎全部挥发。然后加入适量水，差不多没过鱼一半高，生抽、老抽和盐
-
汤烧开后，将鱼重新放回锅里去。用勺子不停往身上浇汁，让上半部分也吸足味道
-
将煮粉的土豆切小块，番茄去皮去蒂，和土豆一起，用勺子压成泥
-
当锅里的汁收得差不多的时候，将鱼装盘。汁留在锅里，加入土豆番茄泥、冰糖和切好的白蘑菇。小火烧到蘑菇软，然后转中火将汁收到粘稠。不用勾芡，因为我们给土豆泥了
-
将收好的汁浇到鱼上即可
小贴士
1. 如果鱼小，可以加水到几乎没过鱼，就不用用勺子浇汁了。鱼太大，像我这样放锅里，给太多水，一是时间太长，二是味道不好掌握。
2. 白蘑菇是看着冰箱里有顺手加进去的，这样煮出来的味道是非常好的。
3. 用土豆是因为不管是口感还是味道都比用淀粉勾芡的好。
2. 白蘑菇是看着冰箱里有顺手加进去的，这样煮出来的味道是非常好的。
3. 用土豆是因为不管是口感还是味道都比用淀粉勾芡的好。
