山寨鱼糊粉

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用料  

三文鱼头 1个
葱白 2段
3片
料酒 少许
西米 50g
大米 100g
盐、胡椒
辣萝卜
葱尖
米粉

山寨鱼糊粉的做法  

  1. 头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅,将锅烧热,关火。用片姜擦擦锅底,防止鱼皮粘在锅上

  2. 再给油,将鱼头两面煎一会,拿出

  3. 将锅中油倒掉,剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香,喷料酒,一直炒到料酒几乎挥发完全

  4. 加入一大碗水。烧开

  5. 瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入,然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟

  6. 辣萝卜切小丁,葱尖切圈

  7. 8.米汤煮到非常粘稠。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤,用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味

  8. 米粉煮好,盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤,撒上葱和辣萝卜,即可

小贴士

1.在国内的亲们就用鲫鱼做吧,保证比三文鱼头鲜美。这三文鱼头的汤怎么煮都没鲫鱼的白呢。
2.鱼汤煮的过程中,时不时把漂上来的煎鱼的油撇掉。

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