橄榄菜炒四季豆

简介

摘自百度——
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。
橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

用料  

橄榄菜 适量
四季豆 500g
少许

橄榄菜炒四季豆的做法  

  1. 四季豆洗干净,头尾和旁边的拉丝都去掉

  2. 四季豆切粒,放在厨房筛上用开水淋上去再晾凉备用

  3. 拍蒜头,烧红锅,加适量的油,把蒜头放进去爆香

  4. 倒入四季豆翻炒,加适量水分,翻炒

  5. 四季豆差不多熟的时候倒入适量橄榄菜翻炒,再关火,倒入盐翻拌均匀

  6. 上盘即可

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