苹果肉桂面包

2.将所有材料除了苹果，加入面盆里。揉成光滑的面团。20度左右的环境下发酵30分钟

4.苹果削皮去核，切成小块。面团30分钟后会涨大。揉出形状，然后擀成长方形。铺上苹果

6.将1/3的面往中间折。另外1/3也往中间折。将两边的口稍微按紧，以免苹果块滑出。将面团往两边口的方向按拉长，旋转90度，重复刚才的动作，1/3往中，另外1/3也往中。折好的面团放回面盆中。继续发酵30分钟

将再次发酵的面团用刀切成两等份。揉成光滑的两个面团。注意切口处要捏紧。不然苹果块会掉出

9.将面团擀成长形，重复1/3的折法一次

像折纸飞机一样，将上方两个角往中折，用拇指侧面压紧，成为一个“三角形

将三角形部分往下折，压紧

如此将面团往下折，最后成为一个圆卷

将收口朝下放

侧面如图

两个面团如此折好后，放在垫了烘陪纸的烤盘上。轻轻盖上保鲜膜

在7-8度环境下发酵1小时。然后转入25度环境下发酵1小时左右，至面团长到两倍大。此时的面团有弹性，轻轻用指头按压，会弹回，就是发酵好了

用尖利的带小齿的刀在面软中心，长的方向，划条口，口深均匀

烤箱预热到最高温度。然后将面团放入，同时放一小碗水。200度，下层，20分钟。注意表面颜色不要烤得太深。如果颜色已经漂亮，可以在表面放层锡纸，防止颜色过深。最后170度，10分钟，烘烤结束后等几分钟再将面包拿出，即可