豆豉&咖喱鳟鱼

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用料  

材料:
豆豉版:
鳟鱼 1条,约370g
荷兰芹 1根
胡萝卜 1根
大葱 1段
西兰花 250g
独蒜 2个
豆豉 若干
咖喱版:
鳟鱼 1条,约370g
荷兰芹 1根
胡萝卜 1根
大葱 1段
西兰花 250g
咖喱粉 若干,香胜过辣味的

豆豉&咖喱鳟鱼的做法  

  1. 将鱼两面和肚子里抹上盐,稍微多抹点。腌上半小时+

  2. 西兰花瓣小,胡萝卜、荷兰芹切丁,大葱切细圈,大蒜切片

  3. 锅烧热给油,下入豆豉炒香,然后加入胡萝卜、荷兰芹和大蒜、大葱,继续炒香

  4. 加入西兰花,小火慢炒到西兰花熟。加盐

  5. 7.取锡纸,大小能包住鱼的。先铺上一小半炒好的蔬菜,放上鱼。再在鱼肚子里和鱼身上铺上另一半蔬菜。用锡纸裹紧包好。放入预热好的烤箱,200度,中层,15分钟

  6. 烤好后稍等几分钟再拿出。站稳,不要被扑鼻的香味陶醉倒

  7. 10.同样的方法做咖喱版。只是不放豆豉,放咖喱粉而已

  8. 土豆先滚水煮15-20分钟,煮到开始粉,但不要粉成“泥”。削皮,切块。锅中给油,倒入土豆翻炒

  9. 加盐和嫩的荷兰芹叶。即成配餐

  10. 13.鱼从锡纸上挪下。摆盘,配上土豆即可上桌

小贴士

烤鱼的时候,如果怕鱼粘在锡纸上,可以提前在锡纸上刷层油。

如何剔鱼肉:
A.用两根勺子,先小心地将鱼皮撕掉。
B.沿着大刺用勺子将肉划开。
C.剔下下半部分的鱼肉。
D.接着是鱼背上的鱼肉。
E.最后从尾巴开始,小心地将大骨拿出。检查是否有剩余的刺,看到挑出。用一根勺子压住鱼皮,一根勺子剔下鱼肉,如此撕掉所有的鱼皮。最后剩在盘里的就只有可以大口吃的鱼肉啦~

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