多味土豆泥 配 香烧猪肉

用料  

猪肉带皮,厚, 400g
红酒 200g
芹菜 1根
胡萝卜 1根
洋葱 1个
独蒜 1个
香叶 1片
八角 1个
迷迭香 1/2勺
番茄沙司 1勺
高汤
荷兰芹 40g
西红柿干 3块
高达奶酪(young) 1片,约30g
黄油 少量
胡椒
肉豆蔻粉

多味土豆泥 配 香烧猪肉的做法  

  1. 2.芹菜切段,胡萝卜切块,洋葱切圈,大蒜切两半。将肉整块两面煎至金黄, 夹出来

  2. 就着煎了肉的油,将青菜和洋葱、大蒜炒香。加入番茄沙司,炒开后喷红酒

  3. 将肉加入,待酒味散发后,移到高压锅里,加高汤至基本淹没肉。加入盐,八角、香叶和迷迭香。高压45分钟

  4. 土豆煮到刚刚开始粉。去皮,放入碗里

  5. 将荷兰芹叶和西红柿干切碎

  6. 将切好的荷兰芹叶和西红柿干取一半放入土豆里。用压土豆的“勺子”将土豆压成还有块状的“泥

  7. 加入切成小丁的高达和少量黄油到土豆里,搅拌均匀

  8. 将焖好的肉从锅里夹出,横着切下下半部分瘦的肉,切碎,也拌到土豆里,加盐、胡椒和肉豆蔻粉,装盘。上半部分带皮的装盘

  9. 将炖肉的汤取适量,煮开,关火勾芡成汁。汤里的胡萝卜也可以夹出来装盘。将勾好的汁浇在土豆和肉上,再撒上剩余的一半的西红柿干和西芹叶,即可

小贴士

1.这菜肉带不带皮,拌不拌到土豆里,切了炖还是整块炖,完全随意。自己在家下厨, 吃的就是按个人喜好。
2.高达奶酪可以换成任何喜欢的奶酪口味。放在土豆里增加奶香味的。也可省略。

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