黑森林蛋糕(改良版)

用料  

材料:18cm迷你蛋糕模
蛋糕:
70%可可含量的黑巧克力 100g
软黄油 50g
20g+20g
鸡蛋 2个大的
少许
磨碎了的杏仁 70g
奶油:
罐头樱桃 适量
奶油 70g
香草糖 1袋
奶油凝固粉(Sahnefestiger) 1袋
巧克力碎 若干
可可粉 若干

黑森林蛋糕(改良版)的做法  

  1. 2.将巧克力掰碎,隔水融化

  2. 4.停止加热,融入黄油和糖,搅拌均匀

  3. 6.将两个鸡蛋分离。鸡蛋黄打散,加入到巧克力中。搅拌均匀

  4. 将蛋白加少量盐打发

  5. 蛋白中加入20g糖继续打发

  6. 打发好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁,用勺子搅开

  7. 将蛋白慢慢倒入巧克力中,搅拌均匀

  8. 12.蛋糕模具涂上黄油。将做好的巧克力倒入,摔摔气泡。放入预热好的烤箱里,160度,25分钟

  9. 烤好的蛋糕彻底等凉。这过程中,蛋糕会向中心陷下去

  10. 将奶油和香草糖、奶油凝固粉混合,打发

  11. 将奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太满,因为还要往上放樱桃的。撒上可可粉和巧克力碎做装饰。将罐装樱桃漓干水,按个人喜好决定量,小心地轻轻地放在奶油上,即可

小贴士

1.想要黑森林的味道,就一定要用70%左右可可含量的黑巧克力。
2.有在黑森林里加郎母酒的做法,喜欢这味道的将樱桃放入郎母里浸泡后再使用即可。
3.“奶油凝固粉”的中文翻译大概不准确...就是可以让打发好的奶油“固态”一些,不会放一会就融化掉了。

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