砂锅排骨粥

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简介

从小到大最爱的一道粥,附上煮粥的一些秘诀,作为人生中的第一个菜谱再合适不过了!

用料  

粳米 200g
猪排骨 2根
青豆 30g
生菜 30g
葱末 3g
姜末 2g
胡椒粉、盐、味精 各1g
植物油

砂锅排骨粥的做法  

  1. 淘米,浸泡半小时

  2. 猪排骨洗净、剁段,过油炸透直至金黄(如果担心排骨没味,可以在油炸前提前用调料腌制一会儿)

  3. 生菜洗净、切丝

  4. 泡好的米,沥干水分捞出,放入砂锅内,加入约2000ml冷水,大火烧沸顺时针搅几下,然后转小火盖锅盖煮(可将2-3个瓷汤勺一同放入锅中,防止煮糊)

  5. 改小火后10min后点入少许植物油;继续盖锅盖煮10min,开盖开始不停搅动,一直持续约10min

  6. 排骨入煮了30min的粥底,撒青豆和生菜丝,继续煮20min,再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀,关火稍焖片刻,撒上葱末、姜末,完工!

小贴士

1.冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,熬粥节省时间、搅动时顺一个方向转,且熬出来的粥口感好
2.小火后10min后点入少许植物油,可使粥色泽鲜亮,入口鲜滑
3.粥底熬30min,加入料后20min是勤快时的做法,本人有的时候偷懒,粥底就熬20min就下排骨了,熬到差不多自己喜欢的稠度就出锅了~

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