薄牛肉, | 长片, 约100g/片, 4片 |
洋葱, | 1大个 |
核桃, | 5个 |
腌制过的番茄干, | 滴油后, 100g |
独蒜, | 1瓣 或者大蒜, 2-3瓣 |
番茄沙司, | 2勺 |
迷迭香, | 2茶勺 |
红酒, | 150ml |
牛肉高汤, | 150ml |
盐 | |
胡椒 |
腌制过的番茄干, 滴油, 切成小块. 大蒜切片, 洋葱切圈
核桃取仁, 碾碎
将切好的番茄干和一半大蒜放入高容器中, 加上勺腌番茄干的橄榄油
用搅拌棒打成泥
肉光滑的一面撒上盐和胡椒
翻面, 涂上打好的番茄蒜泥, 再撒上核桃碎. 从一头卷起, 卷紧, 成牛肉卷. 用线, 或牙签将牛肉卷固定
锅里倒橄榄油, 将牛肉卷煎至变色
高压锅内给橄榄油, 加入洋葱和迷迭香炒香. 然后加入番茄沙司翻炒均匀. 喷入红酒. 待酒味略散发, 加入牛肉高汤
放入牛肉卷. 加水至淹没所有牛肉卷. 40-45分钟高压
土豆加盐煮粉, 去皮, 切小块, 装盘. 牛肉压好后装盘. 取适量汤汁, 勾芡, 淋在牛肉和土豆上. 配上些蔬菜, 即是美味的核桃牛肉卷