香草橙汁鱼

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用料  

材料:4份
鱼排,无刺,350 g
青柠檬汁 100 ml
玉米 1小罐
甜红椒 1个
甜黄椒 1个
红洋葱 1个
香葱 3根
Crème Fraîche 5勺
青柠檬皮碎 1 EL
香草 半根
白葡萄酒酿的醋 1勺
橙汁 3勺
橄榄油 6勺
胡椒
汁,成为道冷盘。

香草橙汁鱼的做法  

  1. 鱼切成约2-3cm的块,与青柠檬汁混合,冰箱里腌制2-3小时

  2. 甜椒去芯去蒂,切成段。洋葱切细圈。葱切圈。Crème Fraîche与青柠檬皮混合

  3. 香草沿长边一分为二,用刀刮出髓,去一半的量(见下方右上图),与醋、橙汁和4勺橄榄油混合。加入盐、胡椒和少量糖调味

  4. 剩下的橄榄油在锅里加热。将玉米和甜椒炒熟。加入洋葱,继续翻炒一会。加盐和胡椒。加入葱。炒好后保温,备用

  5. 鱼用小火煎到表面变色。给少量水,像煎饺子一样,煎到熟。装盘。淋上步骤4里做好的蔬菜,最后浇上步骤3里做好的香草橙汁,即可

小贴士

最好有可以生吃质量的鲈鱼。将鲈鱼片成细片,装盘。步骤4里的蔬菜待凉,淋在鱼片上,再浇上香草澄

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