猪油渣芋艿羹

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简介

宁波的特色菜,便宜又美味,简单而快速。实为值得为你推荐的优选家常菜!

用料  

毛芋艿 约250克
猪油渣 约50克
约3克
生抽 约5克
白糖 约2克
蒜末 2瓣的量
葱花 适量
食用油 约50克
猪油 约15克
鸡精 约1克
水淀粉 少许

猪油渣芋艿羹的做法  

  1. 将菜市场买来的板油或肥肉切成小丁,小火熬出猪油,同时猪油渣也就成了。

  2. 毛芋艿洗净。将芋艿放入锅内,加水没过芋艿,烧开后煮10余分钟。

  3. 把煮好的芋艿泡入冷水中,冷却后把皮剥除,并切成小丁备用。

  4. 炒锅放食用油,小火将蒜末、一半的葱花爆香。

  5. 将芋艿丁推入炒锅,转大火翻炒3分钟。倒入开水,完全浸没芋艿。加盖中火烧8-10分钟。主要看芋艿是否已软,但也不要烧得太烂了,影响观感。

  6. 加盐,烧3分钟后,加生抽和白糖。

  7. 1-2分钟后,加鸡精、另一半的葱花,还有熬出来的猪油,淋入水淀粉,起锅,开动,享受美味吧!

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