野山椒香菜爆炒牛肉

简介

全家人都喜欢吃的一道菜,香辣可口,牛肉鲜嫩的甜味口感,结合香菜特殊的气味,搭配绝佳。这好像是湖南传过来的一道菜肴?记得过年前,湘菜馆常吃这口。今天试试,效果不错。

用料  

野山椒香菜爆炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切丝,腌制:料酒,盐适量,白砂糖,淀粉,香麻油搅拌均匀,腌制十五分钟

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤1
  2. 香菜洗净,切段,大约四五厘米长度方可

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤2
  3. 蒜瓣切片,朝天椒切丝,野山椒切丝,生姜切片备用

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤3
  4. 锅中热油,放入蒜瓣、生姜和辣椒们

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤4
  5. 依次放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒三十秒

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤5
  6. 再放入香菜,调味品:料酒,盐,生抽,白糖

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤6
  7. 出锅啦

    野山椒香菜爆炒牛肉的做法 步骤7

小贴士

喜欢硬一些有嚼劲口感,牛肉其实可以不放淀粉,我也只是放了少许。牛肉的质感很重要。喜欢肥牛的,还可以选择肥牛来爆炒。

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