枫糖美国加州核桃戚风

简介

在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中,我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱,这道枫糖美国加州核桃戚风分享给大家,简单,好吃,营养。

美国加州核桃的营养价值非常高,如果有条件,每周至少吃两三次核桃最好,对于小朋友来说,还有健脑的作用,有些不爱吃干果的孩子,妈妈就要开动想象力,把核桃藏匿于他们的日常食品中,这样既提高了食物的口味口感,又能让孩子获取到核桃的营养。

用料  

蛋黄 4个
枫糖 40g
色拉油 50ml
牛奶 50ml
低筋面粉 80g
美国加州核桃碎 40g
蛋白 4个
细砂糖 40g

枫糖美国加州核桃戚风的做法  

  1. 蛋黄打散后加入枫糖,用打蛋器混合均匀并使蛋黄颜色变浅。接着分次加入色拉油,混合均匀后,分次加入水,再次混合均匀。

    枫糖美国加州核桃戚风的做法 步骤1
  2. 将过筛后的面粉一口气倒入步骤1中,用打蛋器搅拌成细腻的面糊。

    枫糖美国加州核桃戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白用电动打蛋器搅打至蛋白起粗泡,这时加入1/3糖,打到细腻的状态,再加1/3糖,打到湿性发泡状态,最后加入1/3糖打至提起打蛋器蛋白有小弯钩出现。

    枫糖美国加州核桃戚风的做法 步骤3
  4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。再捞起1/3的蛋白用刮刀切拌均匀,最后将面糊倒入剩余的蛋白中继续用刮刀切拌均匀。

    枫糖美国加州核桃戚风的做法 步骤4
  5. 将美国加州核桃碎事先用少许低粉混合均匀,倒入做好的面糊中,用刮刀轻轻拌匀。然后倒入戚风模具中,轻磕几下,震出气泡。放入已预热好的烤箱下层,150度,烤1个小时。

    枫糖美国加州核桃戚风的做法 步骤5
  6. 烤好后,马上倒扣在杯子上,彻底晾凉后再取出。

小贴士

**蛋白放入冰箱冷冻室里10几分钟,更易打出细腻的蛋白。
**美国加州核桃这种有重量的干果一定要裹一层面粉再放入面糊中,否则会沉在蛋糕底部。
**戚风蛋糕做好后,一定要马上倒扣这样才能保证不回缩。尽量放置4个小时以上。
**戚风蛋糕脱模时,如果有脱模刀会比较好操作。

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